Într-o atmosferă plină de arome de grill, sfaturi culinare și idei inovatoare, GRILLFEST BBQ Conference de la Romexpo București a adus împreună, la final de octombrie, pasionații de gastronomie din România. Printre invitații speciali s-a numărat și Chef Valentin Gurău, fondatorul Zema Food, un restaurant cunoscut pentru abordarea sa unică pe segmentul de livrare de preparate premium.
Chef Valentin Gurău: Inspirația din Spatele Zema Food
Chef Valentin Gurău, un profesionist dedicat cu o carieră de ani buni în arta culinară, a creat Zema Food din dorința de a oferi o experiență de restaurant prin livrare, o idee care, la început, părea mai degrabă un vis ambițios decât o rețetă sigură pentru succes. Cu toate acestea, Zema Food s-a dovedit a fi un răspuns perfect la nevoile consumatorilor urbani, oferindu-le preparate gătite cu atenție și livrate cu promptitudine.
Valentin și-a construit un nume în industria gastronomică bazându-se pe autenticitate și pe ingrediente de calitate, lucruri despre care a vorbit și la conferința GRILLFEST. În mijlocul unei mulțimi de profesioniști, pit masteri, furnizori și iubitori de grill, Chef Gurău a oferit o perspectivă umană asupra tendințelor actuale din industria food, subliniind cum fiecare fel de mâncare care iese din bucătăria sa are o poveste și o semnificație aparte.
Ingredientele Premium și Drumul lor de la Fermă la Farfurie
Un alt subiect de interes pentru publicul GRILLFEST BBQ Conference a fost creșterea cererii pentru ingrediente premium și produse artizanale. Pentru Chef Gurău, această tendință nu este doar o modă, ci o nevoie reală a consumatorilor care doresc să știe ce pun pe masă și de unde provin ingredientele.
La Zema Food, ingredientele provin din surse de încredere și sunt selectate cu grijă, iar acesta este un detaliu pe care Gurău îl consideră vital pentru viitorul gastronomiei. Nu mai este suficient doar să oferi o masă gustoasă, ci este important ca fiecare preparat să fie construit în jurul unei selecții de ingrediente curate și de încredere.
Acest „drum al ingredientelor” de la fermă la farfurie este o poveste pe care Valentin Gurău o spune cu pasiune și seriozitate. Pe măsură ce industria alimentară evoluează, accentul pus pe trasabilitatea ingredientelor devine tot mai important, iar publicul din România, spune Chef Gurău, începe să aprecieze din ce în ce mai mult acest aspect.
Tehnologia – Aliatul Modern al Industriei Food
Tehnologia a fost, fără îndoială, un subiect „fierbinte” la GRILLFEST BBQ Conference, iar Chef Gurău a explicat cum aceasta l-a ajutat să transforme Zema Food într-un restaurant de succes în regim de livrare. La Zema Food, fiecare detaliu este gândit pentru a optimiza procesul de preparare și livrare, astfel încât mâncarea să ajungă la client la fel de gustoasă cum ar fi fost la restaurant.
Gurău a împărtășit că, pentru echipa sa, folosirea echipamentelor moderne și a aplicațiilor de monitorizare a timpului și temperaturii a fost esențială pentru menținerea calității. „Tehnologia ne ajută să păstrăm consistența”, a spus el, subliniind că aceste instrumente nu înlocuiesc măiestria bucătarului, ci doar o susțin. Tehnologiile de ultimă generație permit grătarului și afumătorului să mențină temperaturi precise, astfel încât fiecare bucată de carne sau fiecare legumă să fie gătită perfect, lucru esențial mai ales în regimul de livrare, unde gustul trebuie să rămână impecabil.
Educația Consumatorului: O Prioritate pentru un Viitor Sănătos
Un alt punct central al discuției la conferință a fost educarea consumatorului. Pe măsură ce interesul pentru alimentație sănătoasă și sustenabilă crește, este esențial ca oamenii să fie informați despre ceea ce consumă. În opinia lui Chef Gurău, educația alimentară ar trebui să fie la fel de importantă ca experiența în sine. Consumatorii au nevoie de informații despre sursa ingredientelor și despre modul în care sunt preparate alimentele, pentru a aprecia pe deplin ceea ce primesc.
Gurău a remarcat că, la Zema Food, transparența este unul dintre pilonii care susțin relația de încredere cu clienții. Oamenii vor să știe ce mănâncă, vor să afle povestea din spatele fiecărui fel de mâncare, iar Chef Gurău consideră că acest lucru ar trebui să fie o prioritate pentru toți operatorii din industrie. A oferi o experiență autentică înseamnă și a împărtăși aceste detalii cu consumatorii, care, la rândul lor, devin mai informați și mai selectivi.
GRILLFEST BBQ in the City 2025: Când BBQ-ul Întâlnește Orașul
Anunțul lansării proiectului GRILLFEST BBQ in the City 2025 a stârnit entuziasmul participanților, inclusiv al lui Chef Gurău, care vede această inițiativă ca pe o oportunitate de a populariza preparatele de BBQ într-un cadru urban. Proiectul își propune să aducă aromele autentice de grătar și afumătoare în centrul orașelor din România, pentru a le oferi locuitorilor o experiență autentică de BBQ.
Pentru Chef Gurău, această inițiativă deschide uși noi pentru industria de grill și BBQ, punând la dispoziția publicului larg preparate pe care le-ar fi întâlnit, poate, doar la evenimente speciale. Ideea unui BBQ urban creează un context de socializare în care mâncarea de calitate devine un punct de atracție, iar Gurău vede în acest proiect o ocazie de a aduce grill-ul în prim-plan, într-un format modern, dar cu respect pentru tradițiile culinare.
Produsele Artizanale: O Tendință Tot Mai Puternică
Un alt trend remarcabil discutat la GRILLFEST BBQ Conference a fost creșterea cererii pentru produse artizanale. Chef Gurău a evidențiat că la Zema Food ingredientele artizanale au o importanță deosebită, contribuind la acel „ceva în plus” pe care clienții îl caută. De la sosuri preparate după rețete proprii până la condimente rare, produsele artizanale sunt o parte esențială a preparatelor de calitate.
Publicul GRILLFEST BBQ a avut ocazia să vadă cât de importante sunt aceste produse în crearea unor rețete unice, cu arome intense, care rămân în memoria gustativă. Chef Gurău a explicat că ingredientele artizanale adaugă o valoare distinctivă și contribuie la construirea unei experiențe culinare complete – o experiență care, în cazul Zema Food, nu depinde de formatul clasic de restaurant, ci este dusă direct acasă.
